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如何做好清油火锅底料的配置?

作者:蓉妹儿浏览次数:309发布日期:2018-09-13

在成都火锅加盟店中,每家火锅加盟店的火锅底料配方都是有着独特的制作工艺作为保障。蓉城老妈品牌知名度大,购买蓉城老妈火锅底料的朋友有很多,对于这款底料来说,配方中最为重要的环节就是在于火候的把握上,因为一旦火大很容易糊锅一旦火小之后很难将香气炒制出来,所以颇受大家的关注和喜欢。

牛油火锅是喜爱油腻一点的火锅爱好者的最爱,清油火锅是喜爱清淡一点的火锅爱好者的最爱,而清油火锅恰恰正是兼具了牛油火锅和清汤火锅的种种优点,获得不少火锅爱好者的喜爱。那么,我们在家自己该怎么做好清油火锅底料的配置呢?

火锅底料
在对清油火锅底料的做法上讲究的是对原汤的清淡把握上,而牛油等麻辣火锅讲究的是对辣椒辛辣食材的把握方面,所以,做好清油火锅第一就是对原汤和辣椒的比例调和上,既要保持火锅底料汤的清淡又要有辣椒对味觉的刺激。这一步是我们首先要掌握的。

在原汤上,要有汤的原汁原味,一般我们选用大骨头的煲汤,这样更有营养,汤汁也更白彻。给人视觉上的享受,在对辣椒的把握上,一般用成都本地产的辣椒,辣味中等,没有太大的刺激又能提升人的食欲。



 

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