有的时候人们觉得找到了一个好品牌加盟就能店大欺客去不好好对待顾客了，结果就算是有了再好的品牌也没有办法留住顾客等反应过来的时候已经赔钱了这个在火锅加盟上面也需要多加注意不要去做下面这些事情。

一、减低成本偷工减料

都说现在开火锅店面临三高的问题，一是原材料高，二是人力成本高，三是房租成本高，这三样成本的提升，无疑就压缩了火锅店的利润，于是乎，很多老板便动了歪脑筋，开始用偷工减料的方式来降低成本，比如一份价值近百元的毛肚，却只有寥寥的四五片，还不够一桌人分食，让人感到非常的不值，对火锅店的好感度也会大大降低，因此我们建议想要保持高人气的话，千万不能在食材的量上做手脚，以免失去顾客的信任。

二、在大厅跟顾客争吵

顾客不好将就，有过经商经历的朋友可能就深有体会，有时候即使自己做好了一切服务工作，但是顾客仍然不满意，特别是遇到一些喝了酒蛮不讲理的顾客简直让人头痛。但是顾客就是上帝，即使他不讲理我们也不能出言顶撞，更不能在大厅与其争吵，一来会让矛盾愈演愈烈，二来会影响店内其他顾客就餐，给其他的顾客留下不好的印象。

三、用餐收费多且复杂

过去吃火锅很简单，一双碗筷一个锅，点什么菜就付什么钱，账目简单明了，但是现在却不一样了，有些火锅店收费多，纸巾要钱，一次性杯具、碗筷也要钱，甚至一些基础、必备的服务都要收钱，本是想享受一次大快朵颐的感觉，现在一顿饭吃下来却无比拘谨，完全失去了火锅的精神，让人浑身不自在，并且收费多且杂，还会让人产生一种乱收费的感觉，会影响顾客对你的评价。

另外，还要在火锅加盟的时候注意不要让自己的员工没有培训就直接上岗很容易因为业务上面的不熟练而引发问题，不管在多忙的情况下都得做好服务人员的岗前培训工作才能避免这些火锅加盟经营问题。