火锅，广受大家的喜爱，尤其是每当晚间用餐期，或者周末、节假日，火锅店的人气都居高不下，排队也是常有的事。只是，如果同一时间段的顾客量过大，排队时间过长，难免会造成顾客的流失，对门店来说是一种损失，如何才能降低这种损失呢?我们建议各位可以友善地提醒顾客错峰消费，合理地规划自己的用餐时间，避免长时间等位。下面来为大家谈一谈。

　　一、多渠道提示顾客错峰消费

　　首先，我们得向顾客告知门店的消费高峰期分别是哪几个时间段，比如午间11:30—14:00，夜间19：00—22：00，这两个时间段消费量较大，等位时间往往较长，我们就应该将这一事实告诉给所有的消费者，通过微信公众号、微博、抖音，以及在店门口张贴相关海报等方式，告知顾客本店消费的高峰时间段，从而帮助顾客合理地规划自己的时间，错峰消费。

　　二、错峰消费有优惠

　　现在餐饮行业，特别是火锅的替代性很强，家家火锅店都差不多，你无法及时满足顾客的用餐需求，顾客自然就会转身去选择其他火锅店，但是火锅店如何才能把这部分人留住?让他们心甘情愿错峰消费呢?建议设置一个错峰消费机制，比如消费高峰期我们按照原价收费，而只要不在高峰期内，即不在我们规定的消费时间段消费，即可享受优惠和特价菜品，用奖励和优惠的方式，往往能起到分流的效果。