在国内餐饮行业的全体开展仍是非常不错的，火锅项目更是凭借着诸多优势在市场中受到了许多创业者的喜爱。可是对于创业者而言，假如没有任何经历就直接开设火锅店的话，是很容易吃亏的。在这里，就向我们分享一下开火锅店不能犯下的一些过错。

　　一、定位不清楚

　　1、菜品定位不清。你开火锅店到底卖什么菜品。有些老板开火锅店，却不专注火锅，什么都想卖。比方本年就看到一些店，炒饭、串串、烧烤都在做。

　　2、规模定位不清楚。是自己做的夫妻小店，仍是中大型的火锅店，夫妻店每天的餐台是没有许多的。假如自己完全做不过来，应当要聘请服务员、后厨人员，然后就一定要做大规模，四五张桌子的小火锅店，是无法承担人员房租本钱的。

　　3、服务目标定位不清楚。许多老板可能以为自己在一个区域认识许多人脉，自己或者其他协作公司有许多人脉，就把火锅店开在该区域指望熟人消费是行不通的，一定要考虑当地交通便利程度和人流人口密布程度。

　　二、没有质量概念，盲目节约本钱

　　1、前期初期老板为了节约或者没有经历可能在采购食材上面省钱，在人员服务上面省钱，在装修设备上面省钱。做火锅店成功的因素可能是各种天时地利人和，可是可以确定是食材质量，卫生安全，服务意识任何一个小细节出现问题都是丧命的。

　　2、好的地段门面和差的地段门面可能相差几十米，价格也有每年上万元的差距，单纯为了节约门面费用导致后期获客作用极差。

　　三、无法标准化

　　1、菜品口味无法标准化，同一个客人今日吃的菜品是一个滋味，第二次吃相同的菜品又是别的的滋味。尤其是某些火锅店自己炒料，自身技术不成熟，炒出来的底料滋味一天一个样，甚至是难吃。

　　2、服务无法标准化，服务跟不上。

　　四、没有回本概念

　　不管你的火锅店开业的生意有多好，都有一个冷淡时期，生意是慢慢做的。有可能回本时刻是半年或者一年两年。在这段时刻的亏本运营，你要有满足的资金保证不断链继续坚持。